Μιρμιζέλι Καλύμνου - Μοναδική συνταγή
Μια παραδοσιακή συνταγή της Καλύμνου, με τοπικά παξιμάδια, ντομάτες, μελιτζάνες, αντζούγιες και κοπανιστή
Πανεύκολη συνταγή, απολαυστική και άκρως υγιεινή!
Προετοιμασία 30 λεπτά
Υλικά για 2 άτομα
Yλικά
-1 κρίθινο παξιμάδι
-1 μέτρια ντομάτα ψιλοκομμένη
-1 αγγουράκι κομμένο σε κομματάκια
-1 μελιτζάνα ψημένη, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
-100 γρ. κοπανιστή
-4 φιλετάκια αντσούγιας
-ελαιόλαδο
Eκτέλεση
Βρέχουμε το παξιμάδι με νερό για να μαλακώσει και το κόβουμε σε κομμάτια. Τα βάζουμε σ' ένα μπολ και τ' ανακατεύουμε με τη ντομάτα, το αγγούρι και τη μελιτζάνα. Τοποθετούμε επάνω την κοπανιστή σε μικρά κομματάκια, τα φιλετάκια αντσούγιας και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για μισή ώρα και σερβίρουμε.
Δημοφιλείς Ειδήσεις
