Ελαφριά σαλάτα με σολομό

Οι υψηλές θερμοκρασίες μας δημιουργούν την όρεξη για ελαφριά γεύματα… Τι καλύτερο από μία σαλάτα με βασικό συστατικό τον σολομό; Αποτελεί μια εύκολη και χορταστική λύση.

Ανακάτεψε 3 φλιτζάνια ανάμεικτα πράσινα λαχανικά με
1 καρότο ψιλοκομμένο,
1 ντομάτα ψιλοκομμένη,
1 φλιτζ. αγγούρι ψιλοκομμένο,
2 κουτ. του γλυκού ελαιόλαδο και
2 κουτ. του γλυκού χυμό λεμόνι

Γαρνίρισε με 60 γρ. καπνιστό σολομό και σέρβιρε με 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως αλειμμένο με 2 κουτ. του γλυκού βούτυρο αμυγδάλου και 1 κουτ. του γλυκού βιολογικό μέλι.