Φιλέτο σολομού με μουστάρδα και ψητά λαχανικά

Μπορεί να ακούγεται περίπλοκο στα αυτιά μιας τεμπέλας, πρόκειται όμως στην ουσία για μιας εξαιρετικά απλή και εύκολη συνταγή, πεντανόστιμη και, κυρίως, διαιτητική.

Υλικά
4 φιλέτα σολομού (150γρ. το ένα)
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
χυμός από ένα λεμόνι
½ κούπα λευκό κρασί
3 κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες
1 μελιτζάνα φλάσκα σε λεπτές φέτες
1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
1 ντομάτα σε χοντρές φέτες
¼ κούπας λάδι
αλάτι, πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα: www.queen.gr