Συνταγή για ελληνικό Cheesecake με ανθότυρο

Όποιον και να ρωτήσω ποια είναι τα αγαπημένα του γλυκά, ενήλικο ή παιδί, το cheesecake είναι πάντα στη λίστα. Από το τέλος των nineties, τότε που πρωτοήρθε στην Ελλάδα, το απολαμβάνουμε μετά μανίας.