Ο Γιάννης Σαραντάκος ξεκίνησε τη δημοσιογραφία μαζί με τη «γέννηση» της ιδιωτικής τηλεόρασης. Το 1990 έκανε τα πρώτα του βήματα στην τηλεόραση του ΑNT1 και στο ελεύθερο ρεπορτάζ. Ταυτόχρονα, εργάστηκε και στο ενημερωτικό ραδιόφωνο του ίδιου ομίλου. Παρέμεινε στον ΑNT1 μέχρι το 2003, όποτε και ξεκίνησε στο MEGA σε ρόλο αρχισυντάκτη δελτίου και κατόπιν πολιτικού σχολιαστή.
Από το 2019 εργάζεται ως πολιτικός σχολιαστής στον τηλεοπτικό σταθμό Open. Παράλληλα με τα ηλεκτρονικά Μέσα, έχει εργαστεί επί σειρά ετών σε μεγάλες εφημερίδες, όπως «Ελεύθερος Τύπος» (1993-1999), «Απογευματινή» (1999-2001), «Έθνος» (2001-2016) και «Τα Νέα» (2016-2018).
