Εργένικες συνταγές: #35. Πώς θα φτιάξετε στο σπίτι το γευστικό chilli con carne που απολαμβάνετε στα μεξικάνικα εστιατόρια

Τα υλικά (για 4 άτομα, δε γίνεται να κάνεις όλο αυτό τον κόπο και να μην παινευτείς για τη μαγειρική σου):

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κόκκινη (καυτερή για τους τολμηρούς) πιπεριά, καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κονσέρβα ντοματάκι
½ κ.γ. ρίγανη
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κύβο ζωμό από μοσχάρι
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα

Η εκτέλεση:

- Ζεσταίνεις το λάδι σε wok ή βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζεις ελαφρά το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει.

- Προσθέτεις το σκόρδο, την πιπεριά, το τσίλι και το κύμινο και αφήνεις για 5'.

- Ανεβάζεις τη θερμοκρασία και προσθέτεις τον κιμά. Ανακατεύεις συνεχώς, μέχρι να θρυμματιστεί. Είναι πολύ σημαντικό να μαγειρευτεί πολύ καλά ο κιμάς, να μη μείνει κανένα ροζ κομματάκι.

- Λιώνεις τον κύβο σε λίγο βραστό νερό και τον προσθέτεις στο μείγμα, μαζί με το ντοματάκι και τον πελτέ (και ζάχαρη στη μύτη του κουταλιού προαιρετικά, για να μην ξινίσει η ντομάτα).

- Δυναμώνεις τη φωτιά στη μεγαλύτερη ένταση, να πάρει μία γερή βράση και στη συνέχεια χαμηλώνεις και αφήνεις να σιγοβράσει για 20' περίπου. Στο μεταξύ τσεκάρεις αν τυχόν έχει στεγνώσει και χρειάζεται να προσθέσεις λίγο νερό.

- Προσθέτεις τα φασόλια και αφήνεις ακόμα 10' να σιγοβράζει.

- Σβήνεις τελείως τη φωτιά και αφήνεις 10' επιπλέον, για να «ρουφήξει» το ζουμί.

Μπορείς να το σερβίρεις με ρύζι ή να το χρησιμοποιήσεις ως dip για νάτσος. Καλή όρεξη!