Πώς να παραγγείλειτε κρασί σε εστιατόριο, ακόμη κι αν δεν ξέρετε από κρασιά
Επειδή όλοι οι «γνώστες κρασιού» τρίβουν στα μούτρα των αδαών περί κρασιού μια αρκετά σνομπ αντίληψη, κράτα σκονάκι τα παρακάτω και κάνε τους τη μούρη-κρέας!
1. Αρχικά έλεγξε αν η λίστα με τα κρασιά του εστιατορίου είναι φτιαγμένη σωστά. Αν πάλι δεν μπορείς να καταλάβεις που παν τα τέσσερα, κι αν έχεις στην παρέα σου «γνώστη κρασιού», αποδεδειγμένα σνομπ, σήκωσε το φρύδι σου, εξαπέλυσε ένα «τς, τς, τς...», δήθεν ενοχλημένος από την «ακαταστασία» του κρασοκαταλόγου και γύρνα προς τον «γνώστη» λέγοντάς του, «αγαπητέ, εγώ σηκώνω τα χέρια ψηλά με αυτή τη λίστα, εσύ που φαίνεσαι πιο ψύχραιμος, ανέλαβε την επιλογή σε παρακαλώ». Και τη σκαπουλάρεις και δημιουργείς εντύπωση (μην ανησυχείς, ο σνομπ γνώστης για να διατηρήσει το σνομπισμό του δεν θα σε ρωτήσει καν γιατί ο κατάλογος κρασιών σε ενόχλησε!).
2. Αν ο κατάλογος περιέχει ακριβά κρασιά, διαχωρισμένα σε special/λευκά/ροζέ/κόκκινα, ανά περιοχές και ανά ποικιλία, τότε πρόκειται για εστιατόριο που δίνει βάρος στο κρασί του, επομένως μπορείς να εμπιστευτείς τη γνώμη του σομελιέ.
3. Αν δεις ότι η λίστα είναι φτιαγμένη πρόχειρα, διάλεξε ανάλογα με την τιμή ή το φαγητό που έχεις παραγγείλει. Αν, για παράδειγμα, παράγγειλες Bistecca alla Fiorentina, διάλεξε ένα ιταλικό κρασί από τη γύρω περιοχή, αν παράγγειλες χοιρινά μπριζολάκια από την Ήπειρο, διάλεξε ένα ηπειρώτικο. Κάνε καλού κακού και μια (δήθεν) αφελή ερώτηση του τύπου «που φυλάτε τα κρασιά σας;», για να ξέρεις τι γίνεται.
4. Ο πολύ γενικός κανόνας είναι ο εξής: το ψάρι ταιριάζει με λευκό και το κρέας με κόκκινο κρασί. Αυτό όμως τείνει να μην είναι πλέον τόσο δεσμευτικό. Ένα ψάρι μπορεί να ταιριάζει με ένα κόκκινο ξηρό κρασί, όπως και με ένα λευκό φρουτώδες.
