Εργένικες Συνταγές: #44. Πώς θα φτιάξετε ομελέτα με σολωμό και σπαράγγια σε λιγότερο από 20 λεπτά

Τα υλικά (για 2 άτομα φυσικά):

• 4 αβγά
• 2 μέτριες πατάτες
• 200γρ. σπαράγγια καθαρισμένα (διαβάστε για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του ανοιξιάτικου λαχανικού)
• 200γρ. καπνιστό σολωμό, κομμένο σε λωρίδες (γίνεται και με φρέσκο σολωμό, αλλά πού να τρέχεις)
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 60γρ. τριμμένο τυρί της προτίμησής σας
• μισή κούπα γάλα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• άνηθο
• αλάτι
• φρεσκοτριμένο πιπέρι
• μπούκοβο
• κάρυ

Η εκτέλεση:

Βράζετε τις πατάτες και τα σπαράγγια μέχρι να μαλακώσουν (10' περίπου για τις πατάτες, 3-5' για τα σπαράγγια).
Ανακατεύετε καλά τα αυγά με το γάλα και το τυρί και προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τον άνηθο.
Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και στο μεταξύ προσθέτετε στο μείγμα το σολωμό, το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα σπαράγγια.
Ρίχνετε το μείγμα στο τηγάνι και ανακατεύετε ώστε να απλωθούν σχετικά ομοιόμορφα τα υλικά.
Τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί κι από τις δύο μεριές, περίπου 10' την καθεμία.

Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά, λίγα λεπτά υπομονή, να "σταθεί" και σερβίρετε!