Το superfood της Σαρακοστής: Τα 8 πολύτιμα οφέλη που προσφέρει το ταχίνι στον οργανισμό
Πώς το ταχίνι συμβάλλ
Snapshot
- Το ταχίνι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, όπως καλά λιπαρά, βιταμίνες και μέταλλα, που υποστηρίζουν την υγεία των οστών και την παραγωγή ενέργειας.
- Περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά, όπως τη σεσαμίνη, που μπορεί να μειώνουν τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών και να προστατεύουν το ήπαρ.
- Η κατανάλωση ταχινιού σχετίζεται με μείωση παραγόντων κινδύνου για διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακά νοσήματα, όπως η χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδια.
- Το ταχίνι διαθέτει αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να συμβάλλουν στην επούλωση πληγών και στη μείωση φλεγμονών.
- Περιέχει ενώσεις που ίσως ενισχύουν την προστασία του νευρικού συστήματος και έχουν αντικαρκινική δράση, αν και τα περισσότερα δεδομένα προέρχονται από μελέτες σε ζώα και εκχυλίσματα.
Το ταχίνι είναι μια πάστα που παρασκευάζεται από σουσάμι και προσφέρει σημαντικά διατροφικά οφέλη. Ανάμεσα σε αυτά περιλαμβάνονται αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, αντιβακτηριακή δράση, αλλά και ενώσεις που συνδέονται με πιθανή αντικαρκινική προστασία, μεταξύ πολλών άλλων.
Παρασκευάζεται από καβουρδισμένους και αλεσμένους σπόρους σουσαμιού και έχει μια απαλή, ελαφρώς ξηροκαρπάτη γεύση.
Είναι κυρίως γνωστό ως βασικό συστατικό του χούμους, ωστόσο χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλές κουζίνες του κόσμου, ιδιαίτερα στη μεσογειακή και την ασιατική κουζίνα.
Πέρα όμως από τη γεύση και τη μαγειρική του χρήση, το ταχίνι προσφέρει και πολλά σημαντικά οφέλη για την υγεία.
8 σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό
1. Είναι εξαιρετικά θρεπτικό
Το ταχίνι είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά, βιταμίνες και μέταλλα, γεγονός που το καθιστά μία ιδιαίτερα θρεπτική επιλογή για την καθημερινή διατροφή.
Μάλιστα, μόλις 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) μπορεί να προσφέρει πάνω από 10% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης για ορισμένα σημαντικά θρεπτικά συστατικά.
Το ταχίνι αποτελεί πολύ καλή πηγή φωσφόρου και μαγγανίου, δύο μετάλλων που παίζουν σημαντικό ρόλο στην υγεία των οστών.
Παράλληλα, είναι πλούσιο σε θειαμίνη (βιταμίνη Β1) και βιταμίνη Β6, που είναι απαραίτητες για τη σωστή παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό.
Ένα ακόμη σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι περίπου το 50% των λιπαρών που περιέχει προέρχεται από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
Unsplash
2. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
Το ταχίνι περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά, γνωστά ως λιγνάνες, τα οποία βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από τη βλάβη που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες και ενδέχεται να μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων ασθενειών.
Οι ελεύθερες ρίζες είναι ασταθείς ενώσεις που, όταν βρίσκονται σε αυξημένα επίπεδα στο σώμα, μπορούν να προκαλέσουν φθορά στους ιστούς και να συμβάλουν στην ανάπτυξη παθήσεων όπως:
- σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2
- καρδιαγγειακά νοσήματα
- και ορισμένες μορφές καρκίνου
Το ταχίνι ξεχωρίζει ιδιαίτερα για την περιεκτικότητά του στη λιγνάνη σεσαμίνη, μια φυσική ένωση που έχει παρουσιάσει εντυπωσιακή αντιοξειδωτική δράση σε ορισμένες εργαστηριακές και πειραματικές μελέτες.
Σύμφωνα με τα έως τώρα δεδομένα, η σεσαμίνη ενδέχεται:
- να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου
- και να προσφέρει προστασία στο ήπαρ από το οξειδωτικό στρες και τις ελεύθερες ρίζες
3. Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για ορισμένες παθήσεις
Η κατανάλωση σουσαμιού — και κατ’ επέκταση ταχινιού — ενδέχεται να συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης ορισμένων παθήσεων, όπως ο διαβήτης τύπου 2 και τα καρδιαγγειακά νοσήματα.
Παράλληλα, φαίνεται πως μπορεί να βοηθήσει και στη βελτίωση ορισμένων σημαντικών παραγόντων κινδύνου για την καρδιά, όπως:
- τα αυξημένα επίπεδα χοληστερίνης
- και τα τριγλυκερίδια
Σε μία μελέτη με 50 άτομα με οστεοαρθρίτιδα στο γόνατο, όσοι κατανάλωναν καθημερινά 3 κουταλιές της σούπας (40 γρ.) σουσάμι παρουσίασαν σημαντική μείωση της χοληστερίνης σε σύγκριση με την ομάδα που δεν το κατανάλωνε.
Σε άλλη μελέτη διάρκειας 6 εβδομάδων, στην οποία συμμετείχαν 41 άτομα με διαβήτη τύπου 2, διαπιστώθηκε ότι όσοι αντικατέστησαν μέρος του πρωινού τους με 2 κουταλιές της σούπας (28 γρ.) ταχίνι, εμφάνισαν σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων σε σχέση με την ομάδα ελέγχου.
Επιπλέον, οι διατροφές που είναι πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά — όπως αυτά που περιέχει το ταχίνι — έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
4. Ενδέχεται να έχει αντιβακτηριακή δράση
Το ταχίνι και το σουσάμι μπορεί να παρουσιάζουν και αντιβακτηριακές ιδιότητες, χάρη στα ισχυρά αντιοξειδωτικά που περιέχουν.
Μάλιστα, σε ορισμένες χώρες της Κεντρικής Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής, το σησαμέλαιο χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως φυσικό βοήθημα για την περιποίηση πληγών στα πόδια που σχετίζονται με τον διαβήτη.
Σε μία μελέτη που εξέτασε την αντιβακτηριακή δράση του εκχυλίσματος από σπόρους σουσαμιού, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ήταν αποτελεσματικό απέναντι στο 77% των ανθεκτικών στα φάρμακα βακτηριακών δειγμάτων που δοκιμάστηκαν.
Επιπλέον, μία πειραματική μελέτη σε αρουραίους έδειξε ότι το σησαμέλαιο βοήθησε στην ταχύτερη επούλωση τραυμάτων.
Οι ερευνητές απέδωσαν αυτό το αποτέλεσμα κυρίως στα:
- καλά λιπαρά
- και τα αντιοξειδωτικά του ελαίου
5. Περιέχει ενώσεις με αντιφλεγμονώδη δράση
Ορισμένα συστατικά που περιέχει το ταχίνι φαίνεται να έχουν έντονη αντιφλεγμονώδη δράση.
Αν και η βραχυπρόθεσμη φλεγμονή αποτελεί μια φυσιολογική και χρήσιμη αντίδραση του οργανισμού σε τραυματισμούς ή λοιμώξεις, η χρόνια φλεγμονή μπορεί να επιβαρύνει σοβαρά την υγεία και να συνδέεται με την εμφάνιση πολλών νοσημάτων.
Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η σεσαμίνη και άλλα αντιοξειδωτικά του σουσαμιού μπορεί να συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής και του πόνου που σχετίζονται με:
- τραυματισμούς
- παθήσεις των πνευμόνων
- και τη ρευματοειδή αρθρίτιδα
Η σεσαμίνη έχει επίσης μελετηθεί σε ζώα ως πιθανό βοήθημα για την αντιμετώπιση του άσθματος, μιας κατάστασης που σχετίζεται με φλεγμονή στους αεραγωγούς.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι περισσότερες από αυτές τις έρευνες έχουν γίνει σε ζώα και με τη χρήση συμπυκνωμένων αντιοξειδωτικών από σουσάμι — όχι με το ταχίνι όπως καταναλώνεται στην καθημερινή διατροφή.
Το ταχίνι περιέχει μεν αυτές τις πολύτιμες ενώσεις, αλλά σε μικρότερες ποσότητες.
6. Μπορεί να ενισχύσει το νευρικό σύστημα
Το ταχίνι περιέχει ενώσεις που ενδέχεται να συμβάλλουν στη βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης νευροεκφυλιστικών νοσημάτων, όπως η άνοια.
Σε εργαστηριακές μελέτες, συστατικά του σουσαμιού έχουν δείξει ότι μπορούν να προστατεύσουν τα εγκεφαλικά και νευρικά κύτταρα από τη βλάβη που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες.
Ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον στοιχείο είναι ότι τα αντιοξειδωτικά του σουσαμιού φαίνεται να μπορούν να διαπερνούν τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό — δηλαδή να φτάνουν απευθείας στον εγκέφαλο και στο κεντρικό νευρικό σύστημα, ασκώντας δράση εκεί.
Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ακόμη ότι τα αντιοξειδωτικά του σουσαμιού μπορεί:
- να συμβάλλουν στην πρόληψη σχηματισμού πλακών β-αμυλοειδούς στον εγκέφαλο (που σχετίζονται με τη νόσο Alzheimer)
να μειώνουν τις αρνητικές επιδράσεις της τοξικότητας από αλουμίνιο στον εγκέφαλο
Ωστόσο, πρόκειται για πρώιμα επιστημονικά δεδομένα, τα οποία βασίζονται κυρίως σε μελέτες σε ζώα και σε απομονωμένα συστατικά του σουσαμιού — όχι στο ταχίνι όπως καταναλώνεται καθημερινά.
7. Ενδέχεται να έχει αντικαρκινική δράση
Οι σπόροι σουσαμιού — και κατ’ επέκταση το ταχίνι — βρίσκονται επίσης στο επίκεντρο επιστημονικών ερευνών για την πιθανή αντικαρκινική τους δράση.
Ορισμένες εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι τα αντιοξειδωτικά του σουσαμιού μπορεί να συμβάλλουν στην καταστροφή καρκινικών κυττάρων που σχετίζονται με:
- το παχύ έντερο
- τους πνεύμονες
- το ήπαρ
- και τον μαστό
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχουν συγκεντρώσει δύο βασικά αντιοξειδωτικά του σουσαμιού:
- η σεσαμίνη
- και η σεσαμόλη
Οι δύο αυτές ενώσεις έχουν μελετηθεί εκτενώς για τις πιθανές αντικαρκινικές τους ιδιότητες.
Σύμφωνα με τα έως τώρα δεδομένα, φαίνεται ότι μπορεί:
- να ενισχύουν τον θάνατο καρκινικών κυττάρων
- να επιβραδύνουν την ανάπτυξη όγκων
- και να προστατεύουν τα κύτταρα του οργανισμού από τη βλάβη που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες
8. Συμβάλλει στην προστασία του ήπατος και των νεφρών
Το ταχίνι περιέχει ενώσεις που ενδέχεται να βοηθούν στην προστασία του ήπατος και των νεφρών από φθορές και βλάβες.
Τα δύο αυτά όργανα παίζουν καθοριστικό ρόλο στον οργανισμό, καθώς είναι υπεύθυνα για την απομάκρυνση τοξινών και άχρηστων ουσιών από το σώμα.
Σε μία μελέτη με 46 άτομα με διαβήτη τύπου 2, όσοι κατανάλωναν σησαμέλαιο για 90 ημέρες παρουσίασαν βελτιωμένη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου.
Παράλληλα, εργαστηριακή μελέτη έδειξε ότι το εκχύλισμα σουσαμιού προστάτευσε ηπατικά κύτταρα αρουραίων από ένα τοξικό μέταλλο που ονομάζεται βανάδιο.
Επιπλέον, μελέτη σε τρωκτικά διαπίστωσε ότι η κατανάλωση σουσαμιού φάνηκε να υποστηρίζει καλύτερη ηπατική λειτουργία, καθώς:
- ενίσχυσε την καύση λίπους
- και μείωσε τη συσσώρευση λίπους στο ήπαρ
Αυτό θα μπορούσε θεωρητικά να συμβάλλει και στη μείωση του κινδύνου λιπώδους νόσου του ήπατος.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το ταχίνι περιέχει αυτές τις ευεργετικές ουσίες σε μικρότερες ποσότητες από εκείνες που χρησιμοποιήθηκαν στις μελέτες με εκχυλίσματα σουσαμιού ή σησαμέλαιο.
Διαβάστε επίσης
