«Η μαγεία των Χριστουγέννων ζωντανεύει μέσα στο ζαχαροπλαστείο του Λάζαρου Κωνσταντινίδη»

Για την μαγεία αυτή άλλοι περπατούν στους φωτεινούς δρόμους, άλλοι στολίζουν από νωρίς τα σπίτια τους όλοι πάντως θα περάσουν μία βόλτα από ένα ζαχαροπλαστείο το οποίο ειδικά τις ημέρες αυτές έχει πρωταγωνιστικό ρόλο. Γι’ αυτό και εμείς για να νοιώσουμε αυτό το πνεύμα επιλέξαμε να κάνουμε μια γλυκιά απόδραση στο ζαχαροπλαστείο του Λάζαρου Κωνσταντινίδη, στην Βάρκιζα εντός του Varkiza Resort.

Το ζαχαροπλαστείο περιποιημένο και στολισμένο στα γιορτινά του, με τις μυρωδιές του από τα χριστουγεννιάτικα γλυκά να πλημμυρίζουν τον χώρο, τα μάτια σου να μην ξέρουν τι να πρωτοκοιτάξουν και έπειτα να πρωτοδιαλέξουν και τέλος το ζεστό χαμόγελο του Λάζαρου που είναι εκεί για να σας καλωσορίσει και να σας εξυπηρετήσει, είναι μόνο μερικοί από τους λόγους που σας κάνουν να ξεχάσετε τι συμβαίνει έξω απ’ αυτό.

Όπως μας είπε ο Λάζαρος Κωνσταντινίδης, όταν μιλάμε για χριστουγεννιάτικα γλυκά το μυαλό μας πηγαίνει κατευθείαν στα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες αλλά δεν είναι μόνο αυτά, αν και αυτά παίζουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο. Όταν μιλάμε άλλωστε για το ζαχαροπλαστείο Κωνσταντινίδη, αναφερόμαστε στην παράδοση των συνταγών που κρύβουν περίπου 100 χρόνια από πίσω, όταν ο παππούς έφερε τις συνταγές από την Μικρά Ασία. Σήμερα όμως ο εγγονός Λάζαρος, πάντρεψε αυτή την παράδοση με τα νέα δεδομένα, κρατώντας αναλλοίωτες τις συνταγές των παραδοσιακών γλυκών βάζοντας όμως και την δική του νότα.

Γι’ αυτό και στο ζαχαροπλαστείο του, πέρα από τα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά θα βρει κανείς και μία ποικιλία από μπισκοτόσπιτα, μπισκοτόδεντρα, ιταλικά panettone, αλλά ακόμη και βασιλόπιτες που είναι εκεί για να στολίσουν το οικογενειακό σας τραπέζι.

Για το τέλος ο Λάζαρος μας κρατούσε μία έκπληξη! Όπως χαρακτηριστικά μας είπε: « Χριστούγεννα σημαίνει παράδοση, σημαίνει επανένωση της οικογένειας, σημαίνει αγάπη και δημιουργία και για το λόγο αυτό μπορεί κάποιοι να θέλουν να δημιουργήσουν μόνοι τους τους βασιλιάδες των χριστουγεννιάτικων γλυκών. Επειδή εμείς σκεφτήκαμε αυτή την ανάγκη, σαν δώρο από μας, θα μοιραστούμε αυτές τις παραδοσιακές συνταγές με τους αγαπημένους μας πελάτες».

Τρυπώσαμε μέσα στο εργαστήριο του και γνωρίσαμε τους expert Pastry Chef του, τον Νερολαδάκη Νίκο και τον «μάστορα», όπως τον χαρακτηρίζει, στους κουραμπιέδες Γκίκα Κωνσταντίνο.

Αν και μοιράστηκαν τις συνταγές μαζί μας, μας τόνισαν πως το μυστικό κρύβεται πάντα στις εξαιρετικές πρώτες ύλες που χρησιμοποιούν από Έλληνες παραγωγούς.

Ακόμη, αν δυσκολεύεστε να έρθετε στο χώρο υπάρχει η δυνατότητα delivery εναρμονισμένη στα νέα δεδομένα τη υπάρχουσας κατάστασης. Ο Λάζαρος και οι συνεργάτες του έχουν προνοήσει για κάθε είδους ανάγκη.

Από το ζαχαροπλαστείο του Λάζαρο Κωνσταντινίδη Καλές Γιορτές με υγεία!

Συνταγές

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΒΟΥΤΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 500gr

ΖΑΧΑΡΗ ΑΧΝΗ 100gr

ΑΛΕΥΡΙ ΓΟΧ 1.250gr

ΑΜΥΓΔΑΛΟ ΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΟ (ΣΠΑΣΜΕΝΟ) 200gr

ΓΑΡΥΦΑΛΟ 5 gr

1. Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη ώσπου να αφρατέψουν
2. Προσθέτουμε σιγά – σιγά το αλεύρι –αφού το έχουμε κοσκινίσει- και το γαρύφαλλο
3. Λίγο πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία προσθέτουμε το αμύγδαλο
4. Πλάθουμε το ζυμάρι σε μικρά κομμάτια τα οποία τοποθετούμε σε λαμαρίνες και στη συνέχεια σε προθερμασμένο φούρνο
5. Ψήνουμε στους 200^οC στον αέρα για 30 λεπτά περίπου
6. Αφού τα βγάλουμε από τον φούρνο τα τοποθετούμε σε ζεστά δοχεία με ζάχαρη άχνη, τα ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να μην έχουμε σπασμένα κομμάτια και τα αφήνουμε να απορροφήσουν τη ζάχαρη
7. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 6-8 ώρες

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΑΛΕΥΡΙ ΓΟΧ 2.000 gr

ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ 600 gr

ΑΡΑΒΟΣΙΤΕΛΑΙΟ 800 gr

ΧΥΜΟΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ 1.000 lt

ΖΑΧΑΡΗ 400 gr

ΚΟΝΙΑΚ 50 gr

ΚΑΝΕΛΑ 10 gr

ΣΟΔΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ 40 gr

ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ 10gr

ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ 2 τμχ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

ΣΙΡΟΠΙ 2.000 gr

ΜΕΛΙ ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ 300 gr

1. Σε ανοξείδωτο κάδο βάζουμε τα εξής υλικά:

2. Αραβοσιτέλαιο, χυμό πορτοκάλι, ζάχαρη, κονιάκ, κανέλα, σόδα, μοσχοκάρυδο, ξύσμα πορτοκάλι και ανακατεύουμε με το σύρμα.

1. Προσθέτουμε το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με τα χέρια
2. Στη συνέχεια πλάθουμε την ζύμη και της δίνουμε το επιθυμητό σχήμα
3. Παράλληλα τοποθετούμε σε ταψί
4. Ψήνουμε στους 200οC στον αέρα για 20 λεπτά περίπου
5. Αφού ψηθούν σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι όσο είναι ζεστά
6. Στο σιρόπι παραμένουν για 1 λεπτό
7. Κάθε στρώση την αλείφουμε με μέλι και προσθέτουμε τριμμένο καρύδι

Διευ/νση: Ακτή Βάρκιζας, Varkiza Resort, μέσα στο χώρο του V Café.

https://m.facebook.com/lKonstantinidisPastryShop/

https://www.instagram.com/l.konstantinidispastry/?hl=el