Tom Collins: Αυτό είναι το δροσιστικό ποτό σου για σήμερα το απόγευμα (από τα χεράκια σου)!
Κοκτέιλ της "οικογένειας" collins, με βαθιές ρίζες στα τέλη του 19ου αιώνα, για πρώτη φορά αναφέρεται σε γραπτό κείμενο, στο συνταγολόγιο "The Bartender's Guide" του Jerry Thomas ("Πατέρα" του αμερικανικού Mixology). Μέχρι το 1878, το συγκεκριμένο κοκτέιλ παραγγέλνονταν με μανία σε όλα τα κοσμοπολίτικα μπαρ-στέκια της Νέας Υόρκης. Σήμερα, η δημοφιλία του δεν έχει χάσει ούτε πόντο. Δροσιστικό, απολαυστικό, ελαφρύ, ό,τι ακριβώς χρειάζεσαι εκεί γύρω στις 8 παρά το βράδυ, όταν ξαμολιέσαι για αναζωογονητικά early drinks και δεν ξέρεις (πάλι) τι νόστιμο και light να παραγγείλεις.
Λίγα ιστορικά στοιχεία για το κοκτέιλ Tom Collins:
Τζιν, ζάχαρη, λεμόνι ή lime, σόδα. Είναι το λατρεμένο απογευματινό ποτό εκείνων που έχουν πια βαρεθεί και απεχθάνονται τη μονότονη γεύση και νότες του παγωμένου τσαγιού με λεμόνι. Tom Collins. Γιατί όμως αποκαλείται έτσι ένα ποτό που έχει συγγένεια πρώτου βαθμού με το Gin Rickey ή το Gin Fizz; Φυσικά επειδή βαφτίστηκε προς τιμήν του ταλαντούχου κυρίου που το δημιούργησε πριν από 100 και κάτι ψιλά χρόνια πίσω.
Ο Tom Collins υπήρξε ένας από τους διασημότερους μπάρμαν της εποχής του, ο οποίος μεγαλούργησε στο θρυλικό Limmers Old House του Λονδίνου. Πρέπει να πούμε ότι το Tom Collins λόγω της εξαιρετικής δημοτικότητα που γνώρισε στο πέρασμα του χρόνου, υπήρξε ένα από τα ελάχιστα κοκτέιλ που κυκλοφόρησαν σε μπουκάλι, έτοιμα κατευθείαν για κατανάλωση, χάνοντας όμως κατ' αυτόν τον τρόπο σημαντικό μέρος της αρχικής γοητείας του (και γεύσης του).
Ο χρόνος όμως "γιάτρεψε τις πληγές", το επανέφερε στο πάνθεον των ευφάνταστων γευστικών απογευματινών κοκτέιλ που γίνονται από το μηδέν με μεράκι από έναν μπάρμαν ή από τα ίδια σου τα χεράκια και πλέον είναι έτοιμο να το απολαύσεις, ειδικά όταν τα καλοκαιρινά απογεύματα αγγίζουν θερμοκρασίες υποσαχάριας Αφρικής!
Πως να φτιάξεις το κοκτέιλ Tom Collins:
- Γεμίζεις ένα ποτήρι collins με θρυμματισμένο πάγο.
- Προσθέτεις 50ml Hendrick's Gin, μια κουταλιά του γλυκού ζάχαρη ή 10ml σιρόπι ζάχαρης και το χυμό μισού λεμονιού ή lime.
- Ανακατεύεις ελαφρά (όχι σε σέικερ, με αναδευτήρι), συμπληρώνεις με club soda και διακοσμείς με ένα κερασάκι maraschino (κάποιοι στο σερβίρισμα το κάνουν πιο "υπερπαραγωγή" τα καλοκαίρια, καρφώνοντας το κερασάκι σε μια λαχταριστή φέτα πορτοκαλιού, όπως στη φωτογραφία, αν σε ψήνει έτσι μαγκιά σου, κάντο έτσι).
- Σερβίρεις με αναδευτήρα.
2-3 πράγματα που πρέπει να γνωρίζεις για το ανυπέρβλητης ποιότητας Hendrick's Gin
- Το Hendrick's Gin είναι ένα εικονοκλαστικής παραγωγής τζιν περιορισμένης έκδοσης, που αποστάζεται στο Ayrshire, στη Σκωτία.
- Η ασυνήθιστη διαδικασία απόσταξης, σε συνδυασμό με ένα παράδοξα εύγευστο σύνολο από εκχυλίσματα, μεταξύ των οποίων και εκχυλίσματα από τριαντάφυλλο και αγγούρι, γεννά ένα μοναδικό στο είδος του τζιν.
- Το σπάνιο αυτό ποτό, τόσο περίπλοκα γευστικό και τόσο απολαυστικά παράξενο, αποθηκεύεται σε ένα εξίσου μοναδικό μπουκάλι, όπως αυτά που κάποτε χρησιμοποιούνταν από τους φαρμακοποιούς προκειμένου να προστατεύσουν τις λεπτές θεραπευτικές δυνάμεις των φίλτρων τους.
- Λευτέρης Κεφαλάς
