Εργένικες συνταγές: #26. Τηγανητά αυγά με πέστο και προσιούτο

Υλικά (για έναν -είπαμε, είναι "εργένικη συνταγή". Αν κάποια αιθέρια ύπαρξη κοιμήθηκε σπίτι σας, διπλασιάστε τα):

1 φέτα ψωμί του τοστ κομμένη διαγωνίως στη μέση

2 φέτες προσιούτο

2 κουταλάκια βούτυρο

2 μεγάλα αυγά

Αλάτι και φρέσκο πιπέρι

1 κουταλάκι πέστο

Εκτέλεση:

Ψήστε το ψωμί του τοστ και βάλτε στο κάθε μισό από μία φέτα προσιούτο.

Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, όχι τόσο ώστε να αρχίσει να "αφρίζει". Σπάστε τα αυγά μέσα σε ένα άλλο τηγάνι. Αν αρχίσουν να κάνουν "ρωγμές", έχετε πολύ δυνατά τη φωτιά. Τηγανίστε μέχρι να πήξει το λευκάδι αλλά ο κρόκος να είναι ακόμη ζουμερός (3 με 4 λεπτά). Στη συνέχεια ρίξτε το λιωμένο βούτυρο επάνω στους κρόκους και αφήστε τα αυγά ένα ακόμη λεπτό στο τηγάνι. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι και μεταφέρετέ τα πάνω από το προσιούτο.

Περιλούστε τα με το πέστο.

Τι να κάνετε αν δεν έχετε όλα τα υλικά:

Ζαμπόν ή γαλοπούλα αντί του προσιούτο, κάποιο άλλο ψωμί αντί του τοστ, αλλά μέχρι εκεί. Τα αυγά και το πέστο δεν αντικαθιστούνται γιατί τότε δεν θα έχετε φτιάξει... τηγανητά αυγά με πέστο!