Τι σημαίνει αν έχετε φούσκωμα μετά από χωριάτικη σαλάτα ή σουβλάκι
Τι συμβαίνει με την υγεία του εντέρου και την πέψη σας, όταν τρώτε ωμό κρεμμύδι.
Το ωμό κρεμμύδι μπορεί να είναι φιλικό αλλά και μη φιλικό προς το έντερο, ανάλογα με το άτομο. Παρέχει πρεβιοτικές ίνες, τις οποίες ζυμώνουν τα βακτήρια του εντέρου, αλλά οι ίδιοι υδατάνθρακες μπορούν να προκαλέσουν αέρια, φούσκωμα, κράμπες και διάρροια, ιδιαίτερα σε άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (ΣΕΕ). Το ωμό κρεμμύδι μπορεί επίσης να επιδεινώσει την καούρα σε άτομα που είναι επιρρεπή σε γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση.
Τι κάνει το ωμό κρεμμύδι στο μικροβίωμα του εντέρου
Τα κρεμμύδια περιέχουν ινουλίνη και φρουκτοολιγοσακχαρίτες (FOS), τύπους πρεβιοτικών ινών που αντιστέκονται στην πέψη στο λεπτό έντερο και φτάνουν στο παχύ έντερο, όπου τα μικρόβια του εντέρου τα ζυμώνουν.
Έρευνες για τις φρουκτάνες τύπου ινουλίνης έχουν δείξει, ότι αυτές οι ίνες μπορούν να ενθαρρύνουν ευεργετικές βακτηριακές ομάδες και να επηρεάσουν την παραγωγή μεταβολιτών, όπως τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας.
Αυτό καθιστά το κρεμμύδι δυνητικά χρήσιμο ως ένα συστατικό μιας ποικίλης, πλούσιας σε φυτικές ίνες διατροφής. Ωστόσο, τα άμεσα ανθρώπινα ερευνητικά στοιχεία, που δείχνουν ότι το ίδιο το ωμό κρεμμύδι παράγει συγκεκριμένα μακροπρόθεσμα οφέλη για το μικροβίωμα, παραμένουν περιορισμένα.
Και το «πρεβιοτικό» δεν σημαίνει ότι όλοι θα αισθάνονται καλύτερα αφού το καταναλώσουν: η ζύμωση παράγει φυσικά αέρια και η ανοχή ποικίλλει σημαντικά.
Γιατί το ωμό κρεμμύδι μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, αέρια ή πόνο στο στομάχι
Τα κρεμμύδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτάνες, έναν από τους ζυμώσιμους υδατάνθρακες, γνωστούς ως FODMAPs.
Όταν τα FODMAPs που δεν απορροφώνται καλά φτάνουν στο παχύ έντερο, τα βακτήρια του εντέρου τα διασπούν και παράγουν αέρια. Σε ευαίσθητα πεπτικά συστήματα, αυτό μπορεί να συμβάλει σε:
- φούσκωμα
- κοιλιακή διάταση
- κράμπες στο στομάχι
- πόνο
- μετεωρισμό
- διάρροια
- δυσκοιλιότητα
Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (ΣΕΕ). Σε μια μελέτη για διατροφή με άξονα τα FODMAPs, 359 από τους 918 συμμετέχοντες (39%) παρουσίασαν επιστροφή των συμπτωμάτων, όταν μόνο το κρεμμύδι επανεισήχθη στη διατροφή τους. Αυτό δεν καθιστά το κρεμμύδι εγγενώς ανθυγιεινό. αλλά δείχνει γιατί μπορεί να αποτελέσει σημαντική αιτία για ορισμένα άτομα με ΣΕΕ.
Μπορεί το ωμό κρεμμύδι να επιδεινώσει την παλινδρόμηση οξέος;
Ναι, για ορισμένα άτομα. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι ένα γεύμα που περιείχε ωμό κρεμμύδι επιδείνωσε σημαντικά τα συμπτώματα της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης και της καούρας, σε άτομα που ήδη παρουσίαζαν καούρα, ενώ το ίδιο αποτέλεσμα δεν παρατηρήθηκε σε συμμετέχοντες χωρίς καούρα.
Επομένως, το ωμό κρεμμύδι θα πρέπει να θεωρείται πιθανός παράγοντας που διεγείρει συμπτώματα σε άτομα με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση και όχι τροφή που προκαλεί από μόνη της τη νόσο. Εάν η καούρα ή η παλινδρόμηση ακολουθούν επανειλημμένα γεύματα που περιέχουν κρεμμύδι, αξίζει να δοκιμάσετε να μειώσετε την ποσότητα ή να αποφύγετε εντελώς το ωμό κρεμμύδι.
Είναι το μαγειρεμένο κρεμμύδι πιο εύπεπτο;
Για μερικούς, ναι, αλλά μια σημαντική διάκριση συχνά παραβλέπεται: το μαγείρεμα δεν καθιστά αυτόματα το κρεμμύδι χαμηλό σε FODMAPs.
Το μαγείρεμα αλλάζει ορισμένες από τις έντονες ενώσεις του κρεμμυδιού και μπορεί να το κάνει υποκειμενικά πιο ανεκτό, αλλά οι φρουκτάνες του είναι υδατοδιαλυτές. Μπορούν να παραμείνουν στο κρεμμύδι ή να απορροφηθούν σε σούπες, ζωμούς και σάλτσες, πράγμα που σημαίνει ότι το απλό μαγείρεμα ή η αφαίρεση του κρεμμυδιού μετά δεν αφαιρεί αξιόπιστα το φορτίο FODMAP.
Για άτομα ευαίσθητα στις φρουκτάνες, το λάδι με κρεμμύδι είναι διαφορετικό. Επειδή οι φρουκτάνες διαλύονται στο νερό παρά στο λίπος, το λάδι μπορεί να συλλάβει τη γεύση του κρεμμυδιού χωρίς να φέρει την ίδια περιεκτικότητα σε φρουκτάνες.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να σταματήσω να τρώτε κρεμμύδι εάν έχω Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου;
Όχι απαραίτητα. Μια δίαιτα χαμηλή σε FODMAPs γενικά αφορά την προσωρινή εξάλειψη ακολουθούμενη από δομημένη επανεισαγωγή και εξατομίκευση, όχι τη δια βίου αποφυγή κάθε τροφής υψηλής σε FODMAP. Η ατομική ανοχή και το μέγεθος της μερίδας έχουν σημασία.
Μπορεί το ωμό κρεμμύδι να προκαλέσει αέρια ακόμη και χωρίς Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου;
Ναι. Οι ζυμώσιμες ίνες μπορούν να αυξήσουν τα αέρια ακόμη και σε κατά τα άλλα υγιή άτομα, ιδιαίτερα όταν καταναλώνονται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Το Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου κάνει το έντερο πιο πιθανό να βιώσει αυτή τη ζύμωση ως ενοχλητικό φούσκωμα, πόνο ή αλλοιωμένες συνήθειες του εντέρου.
Συμπέρασμα
Το ωμό κρεμμύδι ενέχει έναν πεπτικό συμβιβασμό: η ινουλίνη και οι φρουκτοολιγοσακχαρίτες μπορούν να θρέψουν τα μικρόβια του εντέρου, ενώ οι φρουκτάνες υψηλής ζύμωσης μπορούν να προκαλέσουν συμπτώματα σε ευαίσθητα άτομα. Εάν ανέχεστε το ωμό κρεμμύδι, δεν υπάρχει λόγος να το αφαιρέσετε αποκλειστικά «για καλύτερη υγεία του εντέρου».
Εάν επανειλημμένα έχετε συμπτώματα αφότου φάτε ωμό κρεμμύδι, η προσαρμογή της μερίδας, η μέθοδος παρασκευής και η χρήση ελαίου με το κρεμμύδι μπορεί να προσφέρει μια πιο άνετη εναλλακτική λύση.
Πηγές:
