Επικίνδυνο τελικά το τηγάνισμα σε φυτικά έλαια; Νέα έρευνα κρούει τον κώδωνα του κινδύνου
Μία νέα βρετανική έρευνα φέρνει στο φως εξαιρετικά ανησυχητικά στοιχεία σχετικά με τη χρήση φυτικών ελαίων στο μαγείρεμα, θέτοντας υπό ακόμα μεγαλύτερη αμφισβήτηση την πεποίθηση της τελευταίας 50ετίας ότι τα κορεσμένα λιπαρά των ζωικών προϊόντων είναι ο μεγαλύτερος εχθρός της υγείας.
Σύμφωνα με τους Βρετανούς επιστήμονες, το μαγείρεμα, ιδίως το τηγάνισμα και το ψήσιμο, με φυτικά έλαια εκλύει τοξικές χημικές ουσίες οι οποίες σχετίζονται διάφορα προβλήματα, όπως ο καρκίνος, η καρδιοπάθεια, η άνοια, οι συγγενείς δυσμορφίες και η υπέρταση.
Συγκεκριμένα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η θέρμανση των φυτικών ελαίων οδηγεί σε απελευθέρωση υψηλών συγκεντρώσεων από μία ομάδα οργανικών ενώσεων που λέγονται αλδεΰδες και σχετίζονται με τα παραπάνω προβλήματα.
Διαβάστε περισσότερα στο onmed.gr
